হ্যালো স্টিমিয়ান বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন?

অনেক দিন পর আজ আবার আপনাদের সঙ্গে একটি বিশেষ রেসিপি শেয়ার করতে এলাম। এই মুহূর্তে চলছে ফলের ভরপুর মৌসুম, আর গ্রীষ্মকাল মানেই চারদিকে কাচা আমের সমারোহ। হাতের কাছে সহজেই পাওয়া যাচ্ছে টাটকা কাচা আম, তাই ভাবলাম—চলুন আজ একদম ঘরোয়া উপায়ে বানিয়ে ফেলি একটি চমৎকার কাচা আমের আচার। আজকের এই রেসিপিটি সহজ, মজাদার এবং একবার খেলেই মনে থাকবে! আশা করছি, এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে এবং আপনিও একবার না একবার নিজের ঘরেই ট্রাই করে দেখবেন। |![20250512_152920.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbCLM1WRmpTJyLnSWynKD45vahGEJG5tfXzii4tiA8ewy/20250512_152920.jpg)| |-|

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

প্রধান উপকরণ | পরিমাণ ------------ | ------------- কাঁচা গুটি আম|১ কেজি লবণ |২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া |১ টেবিল চামচ সরিষার তেল |১ কাপ শুকনো মরিচ |১০–১২টি মেথি |১ টেবিল চামচ কালোজিরা |১ চা চামচ পাঁচফোড়ন |১ চা চামচ সরিষা দানা |১ টেবিল চামচ আদা বাটা|১ টেবিল চামচ আখের গুড় |৩০০-৪০০ গ্রাম

আচার বানানোর পদ্ধতি :

ধাপ - ১ :

গুটি আম ভালো করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন, খোসা সহ রাখলেই আচারে বাড়তি স্বাদ থাকবে। কাটা আম আবার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। |![20250510_202352.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQma82ATF8i24cwgshFZnCg1KYhXUaBdorrDFesaijBMmRD/20250510_202352.jpg)| |-|

ধাপ - ২ :

একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে কুচি রসুন আগে ভেজে নিবো। এবার আমের টুকরো, পরিমাণমতো পানি, ১ চামচ লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা সেদ্ধ করুন। এতে টকভাব কমে যাবে এবং কাঁচা গন্ধও দূর হবে। |![20250510_202341.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmR9cqmfBZPx4sAYsvRZr6H44cTQEK9t2u6iyeRPESNUd2/20250510_202341.jpg)| |-|

ধাপ - ৩ :

এবার আচারের জন্য মশলা তৈরি করবো। শুকনো মরিচ, মেথি, কালোজিরা, পাঁচফোড়ন এই মশলাগুলো শুকনো তাওয়ায় হালকা করে ভেজে নেবো। এরপর ঠাণ্ডা হলে পাটনায় পিষে বা গুঁড়ো করে রাখবো। |![20250510_202321.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmUw79RLGEstFVsCe3Yw1ByZSsY2GgAo9ESkJCjmqaG7dX/20250510_202321.jpg)| |-|

ধাপ - ৪ :

এবার ফুটন্ত তেলে প্রথমে একটু পাঁচফোড়ন দিতে পারি। তারপর এতে আদা কুচি দিয়ে নেড়ে নেবো। এরপর গুঁড়ো করা মশলা দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ভাজবো ২-৩ মিনিট।

ধাপ - ৫ :

এবার সেদ্ধ করা আমের টুকরোগুলো দিয়ে মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নেবো। |![20250510_203238.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmdYAUHApZ67zc2AbKSkJrqXdnGHwNi93BbamJTzdwERyB/20250510_203238.jpg)| |-| কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর গুড় দিয়ে দিবো এবং ভালোভাবে মেশাতে থাকবো যতক্ষণ না গুড় গলে পুরো আমে মিশে যায় এবং একটু ঘন আকার ধারণ করে। |![20250510_203123.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWWnm9yt5L4LMTSpnLoY24ZnQNuvS8Yr4amkKANcNMX9Q/20250510_203123.jpg)| |-| |![20250510_210324.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmeXEWFTGR2boSMRW5qTjs16tWVgAUhZABGSZUS6zxyeDG/20250510_210324.jpg)| |-|

ধাপ - ৬ :

চুলা বন্ধ করে আচারের মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হতে দিবো। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে শুকনো কাচের বয়ামে ভরে রাখবো। চাইলে রোদে ২-৩ দিন দিতে পারেন এতে সংরক্ষণ ক্ষমতা আরও বেড়ে যাবে। চলুন দেখে আসি কেমন হলো আজকের বানানো আচার। |![20250510_211444.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbCAiUjepiZyF536Dt3ejmLwS4wsJYY8zjwt1SyipTrgn/20250510_211444.jpg)| |-| |![20250510_211441.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmeqL8gp7Fh5rLM79evefd4vsW1r5XeVY3vkDC5VWnjALc/20250510_211441.jpg)| |-| |![20250510_210333.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmPLL32hr5Fc9Z5F2TAkpE3yRWr5FeF13C4CBmRnmEi5vr/20250510_210333.jpg)| |-| |![20250510_210329.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQma4oLiNTkrvq353SoKtQ1TTMRJ1dd55A6xvwmAgYMHnRs/20250510_210329.jpg)| |-| # পোস্ট বিবরণ Category| Recipe ------------ | ------------- Device | Samsung M31 Photographer | @mukitsalafi Location| Dhaka, Bangladesh