কেমন আছেন সকলে? আশাকরি ভালো আছেন। আজ আপনাদের জন্য এক নতুন রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। অনেক দিন ধরেই ভাবছিলাম নতুন কিছু বানাবো। যেমন ভাবনা তেমন কাজ ।মটর দিয়ে ঘুগনি তো খাওয়াই হয়, বাড়িতে কিংবা বাজারের ছোট খাটো দোকান গুলিতে। তাই এই সাধারণ ঘুগনি থেকে সরে গিয়ে আজ বানিয়েছি কাবলি ছোলা দিয়ে ঘুগনি। ![IMG_20220829_181131.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmcsLNNogNGJ4uqKrmE1hu5BreWBXoBWHw5ksucbLG2LbH/IMG_20220829_181131.jpg) আসুন জেনে নেয়া যাক কি ভাবে খুব সহজ পদ্ধতিতে আপনি এটা তৈরি করতে পারবেন।এটি তৈরি করতে উপকরণ হিসেবে যা যা লাগবে তা নিচে উল্লেখ করছি।

**উপকরণ** ১) কাবলি ছোলা (২৫০গ্রাম) ২) পেঁয়াজ (৩টে বড়ো) ৩)রসুন (১টা গোটা) ৪) টমেটো (২ টো) ৫) আদা(৫ ইঞ্চি) ৬) ধনে, জিরে, হলুদ গুঁড়ো (২টেবিল চামচ) ৭) আলু ( মাঝারি সাইজের ২টো) ৮) নুন, চিনি স্বাদমতো ৯) গরম মশলা গুঁড়া (১ চা চামচ) ১০) শুকনো লঙ্কা ( ১০ টা) ১১) সর্ষের তেল (৩টেবিল চামচ) উপকরন গুলো গুছিয়ে নিয়ে শুরু করে দিন রান্না। ## - ধাপ১

সবার আগে কাবলি ছোলা টা এক রাত জলে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর একটি প্রেসার কুকারে ছোলা গুলো বসিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ভালো ভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিটি দিতে হবে। আমি ৮টা সিটি দিয়ে ছিলাম, তাতে করে ছোলা গুলো ভালো সেদ্ধ হয়ে ছিলো, খেয়াল রাখবেন খুব বেশি নরম হলে চলবে না, নয়তো গলে যাবে। ![IMG_20220829_164109.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbqakFWnUXKHJU8vubP669xpGB4HLNnbBTYyBtGPwrvgR/IMG_20220829_164109.jpg)

## - ধাপ২

এরপর আলু গুলো ছোট টুকরো করে নেবেন এবং একটি পেঁয়াজ কে কুচিয়ে নেবেন। ![IMG_20220829_164115.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmd1mAmpQYUsCH6uakmsULTwdFFvqry1HWduZiKreVKagU/IMG_20220829_164115.jpg) ![IMG_20220829_164151.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmcui4d33fmQWN3hxmFu9xViM1uBcRGVnNemrpuDvJshSr/IMG_20220829_164151.jpg)

## -ধাপ৩

বাকি পেঁয়াজ, আদা ,রসুন ও টমেটো একসাথে মিক্সি তে দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নেবেন। ![IMG_20220829_164135.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmPQ7mKUcZBgzQ8qRm2acap2p6MxUewmwfZKqD88ye7VAT/IMG_20220829_164135.jpg)

## -ধাপ৪

জিরে , ধনে ও শুকনো লঙ্কা টা শুকনো খোলায় একটু ভেজে নিয়ে মিক্সিতে একটা স্মুথ পেস্ট তৈরি করে নেবেন। ![IMG_20220829_164143.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWgjfv7HbrGCpFAUTWRBAPmikRediB57jsZ2fK4tGBFow/IMG_20220829_164143.jpg) মোটামুটি প্রথম দিকের জোগাড় তৈরি। এবার রান্না চাপিয়ে দিন।

## -ধাপ ৫

গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে গরম হওয়ার অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে এলে সামান্য গোটা জিরে ফরণ দিন এবং তার সাথে কুচনো পেঁয়াজ টা অ্যাড করুন। ![IMG_20220830_164920.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWiwnVorbdsMpgyrZ9zbb1vxXNd9cCAGB6AwKciW8n2jU/IMG_20220830_164920.jpg) ![IMG_20220830_165002.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmYF1uHBN51YsAAtnsgDMxbMCX9Q6W5QTvpxVZSHBULwmb/IMG_20220830_165002.jpg)

## -ধাপ৬

এরপর একটু নাড়া চাড়া করে আদা রসুন এর পেস্টটা দিয়ে ভালো ভাবে কসিয়ে নিন যাতে কাচা গন্ধ টা চলে যায়। ভালো ভাবে কসা হয়ে গেলে টুকরো করা আলুটা দিয়ে দিন। একটু নুন অ্যাড করে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন। ![IMG_20220830_164940.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQwTgNyV9ThE9dJzTUFQBxwpopKrNgZvSzXTGoNGNJ6un/IMG_20220830_164940.jpg)

## -ধাপ৭

আলু কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে কাবলি ছোলা গুলো দিয়েদিন। ![IMG_20220830_164850.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQMcgdMNQrnHfSQA5La8XhMXK7pYYvKeQVTgaLdRfx9Qd/IMG_20220830_164850.jpg) তারপর কিছুক্ষণ ধরে নেড়ে নিয়ে ধনে জিরে ও শুকনো লঙ্কার পেস্টটা দিয়ে দিন, এই সময়তেই প্রয়োজন মত নুন , চিনি এবং হলুদ গুঁড়ো অ্যাড করে দিন। ![IMG_20220830_164816.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmX3bvxwFePhapCVihs3BN5oZqCFRw6UUjM8JuX9RFYeK3/IMG_20220830_164816.jpg)

## -ধাপ৮

সমস্ত উপকরণ দেওয়া হয়ে গেলে বেশ খানিকটা সময় নিয়ে ভালো ভাবে কসিয়ে নিন প্রয়োজনে অল্প অল্প করে জল দিতে পারেন। ভালো ভাবে কষা হয়ে গেলে বড়ো কাপের চার পাঁচ কাপ মত হালকা গরম জল দিয়ে দেবেন।রান্নায় গরম জল ব্যবহার করলে স্বাদ ভালো হয়।

## -ধাপ৯

এরপর পুরো মিশ্রণ টিকে ভালো ভাবে ফুটতে দিন, মিনিট পাঁচেক বাদে উপর থেকে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইম দিন। ![IMG_20220829_181131.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmcsLNNogNGJ4uqKrmE1hu5BreWBXoBWHw5ksucbLG2LbH/IMG_20220829_181131.jpg)

## -ধাপ১০

এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন কাবলি ছোলার ঘুগনি। ![IMG_20220829_232616.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWHMxa6s3KFBWQaABwwJdStnV7XdrgjjpXDiZrg7z7kg7/IMG_20220829_232616.jpg)

রেসিপিটা আমি সহজ করে দেখানোর চেষ্টা করেছি, আপনাদের ভালো লাগলে অবশ্যই বানিয়ে দেখবেন বাড়িতে।