***

**নমস্কার বন্ধুরা,** সবাই কেমন আছেন? আশা করছি ঈশ্বরের কৃপায় আপনারা সকলেই সুস্থ। আজ আপনাদের সামনে আমি আরো একটি নতুন মজাদার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম। আমার আজকের রেসিপিটি হলো **লেবু-লঙ্কার আচার**। আচার ভালো লাগেনা এমন মানুষ খুবই কম দেখা যায়। আমি যদিও হাফিজ দার মতো ঠিক আচার প্রেমী নই (আদপে দাঁত শিরশির করে খুব), তবুও কালে ভদ্রে আমের আচারের বয়ানটা হাতে পেলে পুরোটা সাবড়ে দেওয়ার অভ্যেস ছিলো। আমি ছোটো থাকতে ভাঁড়ার ঘর রকমারি আচারে ভরপুর থাকতো। আমের আচার, কুলের আচার থেকে শুরু করে আমলকির আচার সব মিলিয়ে প্রায় ৮-১০ ধরনের আচারের বয়াম ভাঁড়ার ঘরে সবসময় মজুদ। হাতের কাছে পেয়েও আমি সচরাচর আচার খেতাম না ঠিকই, তবে যখন সুযোগ পেতাম তখন আমের আচারের তেল ও এক টুকরো আমার আচার দিয়ে মুড়ি মাখিয়ে বসে পড়তাম। আহা! যেন স্বর্গ। টুকটাক হলেও আচার তো খেয়ে নিই কিন্তু আচার বানানোর অভ্যাস বা অভিজ্ঞতা কোনোটাই আমার নেই তাই হাফিজ দা আচারের প্রতিযোগিতাটি আনুষ্ঠানিক ভাবে আয়োজন করলে আমি বেশ চিন্তাতেই পড়ে গেলাম। কি আচার করা যায়? কালী পুজোর আগ দিন পর্যন্ত অনেক চিন্তা ভাবনা করলাম তারপর খেয়াল হলো আমাদের বাগানের লেবু দিয়েই কোনো আচার করলে কেমন হয়। সারাদিন বিদুৎ না থাকায় ভাবনার সুযোগ পেয়েও গেলাম। সেই সুযোগ কাজে লাগিয়ে পাশের বাড়ির এক ভাইপোর সাথে লেবুর কোনো ধরনের আচার হয় কিনা সেটা নিয়ে আলোচনা করলাম। সেই মুহূর্তে আমাকে সে লেবু লঙ্কার আচারের কথা বললো। আমিও সুযোগ পেয়ে লেগে পড়লাম নিজেদের বাগানের লেবু এবং নিজেদের গাছের লঙ্কার সদ্ব্যবহার করতে। তারপর মায়ের সহায়তা নিয়ে বানিয়ে ফেললাম লেবু লঙ্কার আচার। নাহ্! কথা বাড়ানো আর ঠিক হবেনা চলুন সোজা চলে যাই আচার বানানোর রেসিপিতে। ![PXL_20221025_164155105_copy_1134x830.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmX1cVCakcdMtYcjEAAmTSv2UCfy2VPocVmU9BmyZhcJum/PXL_20221025_164155105_copy_1134x830.jpeg) *** **উপকরণ** * লেবু * লঙ্কা * মৌরি * গোটা সাদা সর্ষে * মেথি * অজবায়ন * লঙ্কা গুঁড়ো * নুন ![GridArt_20221025_215623396_copy_1024x576.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmdsApYMY3niLCvtTYEZ3u584gNkTJtmPGU6iCTL9K8f2D/GridArt_20221025_215623396_copy_1024x576.jpg) ^{উপকরণ} --- রন্ধনপ্রণালী **ধাপ ১** * লেবু তিন ফালি করে এবং লঙ্কা গুলো দু ফালি করে কেটে বাটিতে রেখে একটা পাত্র দিয়ে চাপা দিয়ে রাখলাম। (এই ধাপ টা মা করে দিয়েছে) 😛। ![PXL_20221025_162655233_copy_673x481.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmRsGTANXkVZd1uiQ6SWA1xXEQGtfD9LA3GGV4x4qkkB3z/PXL_20221025_162655233_copy_673x481.jpeg) --- **ধাপ ২** * যেহেতু তেল ছাড়া মশলা ভাজা হবে তাই আগে খালি কড়াই তাতিয়ে নেওয়া দরকার। সেকারনে প্রথমে কড়াই চাপিয়ে নিয়ে তাতাতে ছেড়ে দিলাম। ![PXL_20221025_162753804_copy_579x414.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWXzr9Y2Hct6hXPwaQptQdxn2UxxydsZ3W22AcmphJbaN/PXL_20221025_162753804_copy_579x414.jpeg) --- **ধাপ ৩** * কড়াই ভালো ভাবে তেতে যাওয়ার পর মৌরি, অজবায়ন ও গোটা সাদা সর্ষে কড়াইতে দিয়ে ভাজতে শুরু করলাম। মশলা গুলো হালকা ভেজে একটা প্লেটে তুলে রাখলাম। ![PXL_20221025_162926185_copy_612x437.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQAFHmPgBnhFtqT4YPLzhcksG5y2o5Ciz3mMv6nJaSsoh/PXL_20221025_162926185_copy_612x437.jpeg) ![PXL_20221025_163220054_copy_690x493.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbDndwNisTjY3nUCy12z8W23K7U2CkDmMNrUodrt8VRF7/PXL_20221025_163220054_copy_690x493.jpeg) --- **ধাপ ৪** * মৌরি, অজবায়ন ও সাদা সর্ষে ভাজা হয়ে যাওয়ার পর গোটা মেথি গুলোকেও একই ভাবে শুকনো ভাবে ভেজে নিলাম। ![PXL_20221025_163017594_copy_573x409.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmNeuSbvzgtgPnETFtHmfg5EFhU7a8KAp5oQG4tEKK7FDk/PXL_20221025_163017594_copy_573x409.jpeg) ![PXL_20221025_163244322_copy_1254x897.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmNkSJ9fw3g3X1wsHy45LxnszhTJJ6cWzESY7VxFbGSRL1/PXL_20221025_163244322_copy_1254x897.jpeg) --- **ধাপ ৫** * গোটা মশলা শুকনো ভাবে ভেজে নেওয়ার পর শীল নোরায় সব মশলা একসাথে বেঁটে নেবো। ![PXL_20221025_163506419_copy_615x439.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmT5xcL2qT5FM2Rt6sTrYAa3g3UpWqrv8nBLnK8YePVckw/PXL_20221025_163506419_copy_615x439.jpeg) --- **ধাপ ৬** * বাটা মশলা গুলো এক এক করে কেটে রাখা লেবু ও লঙ্কার উপরে ছড়িয়ে তারপর স্বাদমতো নুন দিয়ে সব কিছু মাখতে শুরু করে দেবো। ![PXL_20221025_163625666_copy_1028x735.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmNoXQ9ZAqTQr6KtyieHd1JYt99NFjAgaR84fUrcao2wvP/PXL_20221025_163625666_copy_1028x735.jpeg) ![PXL_20221025_163646232_copy_980x700.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmRvGe8m7NWNStD3Mk6s2HgL1j1sXGkEokFCr6yPKdnHKX/PXL_20221025_163646232_copy_980x700.jpeg) --- **ধাপ ৭** * মশলা গুলো লেবু এবং লঙ্কার সাথে ভাবো ভাবে মাখিয়ে নিতেই আমাদের **লেবু-লঙ্কার আচার** তৈরী। ![PXL_20221025_163818874_copy_1336x954.jpeg](https://cdn.steemitimages.com/DQmcf9xwkAvzM5LvXNW77p5ED41bANtnSLkKuGGfnyGfuc2/PXL_20221025_163818874_copy_1336x954.jpeg) ^{**লেবু-লঙ্কার আচার**} --- আজ আকাশ মেঘলা তাছাড়া বিকেলের দিকে আচার বানানোর সুযোগ মিললো তাই রোদ দেওয়ার বেশি সুযোগ পাই নি। আগামীকাল থেকে মাঝে মধ্যেই রোদ খাওয়ানোর পালা শুরু হবে। --- https://cdn.steemitimages.com/DQmVZ2LnjzbteWf1QSr3MqRaJx7dYMMGANXS258rRfzaubR/Division.jpeg ***

--- ![IMG_20220926_174120.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmZvVRHsowjHm4n9wHe1VvXceqbaTUYsquTVAUX9GsBQcf/IMG_20220926_174120.png) **Vote [bangla.witness](https://steemlogin.com/sign/account-witness-vote?witness=bangla.witness&approve=true)** --- **

Support @heroism by Delegating your Steem Power

** | | | | | | | ------------------------------------------------------------------------------------------------------- | ------------------------------------------------------------------------------------------------------- | --------------------------------------------------------------------------------------------------------- | --------------------------------------------------------------------------------------------------------- | --------------------------------------------------------------------------------------------------------- | | [250 SP](https://steemlogin.com/sign/delegateVestingShares?delegator=&delegatee=heroism&vesting_shares=464400.000000%20VESTS) | [500 SP](https://steemlogin.com/sign/delegateVestingShares?delegator=&delegatee=heroism&vesting_shares=928400.000000%20VESTS) | [1000 SP](https://steemlogin.com/sign/delegateVestingShares?delegator=&delegatee=heroism&vesting_shares=1856800.000000%20VESTS) | [2000 SP]( https://steemlogin.com/sign/delegateVestingShares?delegator=&delegatee=heroism&vesting_shares=3713600.000000%20VESTS) | [5000 SP](https://steemlogin.com/sign/delegateVestingShares?delegator=&delegatee=heroism&vesting_shares=9283699.000000%20VESTS) | _____ **

|| [Join HEROISM](https://discord.gg/P6ACEmJBYa) ||