"আসসালামু আলাইকুম"

আমি @rahimakhatun
from Bangladesh

১০ কার্তিক ১৪২৯ বঙ্গাব্দ ।
২৬ অক্টোবর ২০২২ খ্রিস্টাব্দ ।

এখন ষড়ঋতুর হেমন্তকাল।

আ_{^{মার বাংলা ব্লগের সকল বাংলাভাষী সদস্যগনকে আমার সালাম এবং আদাব। সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই মহান সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় এবং মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে অনেক ভাল আছি।সবাইকে আন্তরিকভাবে শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি আমার আজকের ব্লগ। আজকে আমি আপনাদের জন্য প্রতিদিনের মত নতুন একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আমি আজ "আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা অংশগ্রহণের জন্য আচারের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি । প্রথমেই ধন্যবাদ জানাই আমাদের সকলের প্রিয় @rme দাদাকে সুন্দর একটি বাংলা প্ল্যাটফর্ম আমাদেরকে উপহার দেওয়ার জন্য।তারপর আমাদের প্রিয় এডমিন এবং মডারেটরদের কে এমন একটা সুন্দর ভিন্ন আঙ্গিকের প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য।}}

বাঁশের আচারের কিছু ফটোগ্রাফি

https://cdn.steemitimages.com/DQmU1DwutJyNgAK98NnEPskTt49eeT9Hy4HN8VmGbxiD92X/312662310_446512860727010_4907066427343685491_n.jpg

made by @rahimakhatun

Device- Galaxy A13

বাঁশের আচারের রেসিপির ছবি

https://cdn.steemitimages.com/DQmQUGqKvf9VkhaBCiEkeMR3EwF9WNWHGo2Ci6bgrMoZ5sn/312531621_1311114192993561_5927343444800972858_n.jpg

ভূমিকাঃ

আমি আজ "আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা ২৫ অংশগ্রহণের জন্য আমার বানানো বাঁশের আচারের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। বাঁশ শব্দটির সাথে পরিচিত নয় ,এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। বাঁশ শব্দটি প্রায় প্রতিদিন নানাভাবে ব্যাঙ্গ করে ব্যবহার করা হয়। যাই হোক ,আচারের রেসিপি কনটেস্ট শুনতেই আমার মনে মনে ভাবনা হলো আমি একটি ইউনিক রেসিপি শেয়ার করবো। তারপর আর কি যেই ভাবা সেই কাজ ,তারপর নেমে পড়লাম বাঁশের কোড়ালি / কোড়লির সন্ধানে। আসলে বাঁশের কোড়ালি /কোড়লি সাধারণত বর্ষাকালে হয় ,তার চেয়ে বড় কথা শহরে বাঁশঝাড় নেই বললেই চলে।তারপর ও অনেক কষ্ট করে মেনেজ করেছি ,পুরো একদিন লেগেছে বাঁশঝাড় খুঁজে পেতে ,তবে মেনেজ করে রেসিপি তৈরি করে পোস্ট করতে পারছি তাই ভালো লাগছে।

https://cdn.steemitimages.com/DQmXwjchg41T2FYQYsdQUB5agahhaP12iPYoDxzVMkm7THL/312577242_538338314774454_234174602509898203_n.jpg

বাঁশের উপকারিতা

বাঁশের বৈজ্ঞানিক নাম হচ্ছে

Bambuseae

।বাঁশের নরম অংশকে বাঁশ কোড়লি /কোড়ালি বলা হয়। চীনে বাঁশের কোড়ালি /কোড়লি প্রচুর পরিমানে খাওয়া হয়। আমাদের দেশে তেমন খাওয়া হয় না ,তবে পাহাড়ি অঞ্চলে বিভিন্ন উপজাতিরা বিভিন্ন ভাবে খেয়ে থাকে। চীনের অধিবাসীরা বাঁশের কোড়লিকে স্বাস্থ্যকর খাবারের রাজা বলে অভিহিত করেছে।

https://cdn.steemitimages.com/DQmWyCoEynDQ2jET7UZJ2s2w8fMdpsHey3s85g4KSPmBFLd/312540969_721344479299516_3009851461540088612_n.jpg বাঁশের কোড়ল/কোড়ালি

বাঁশের অনেক উপকারিতা রয়েছে যেমন :

উচ্চ রক্ত চাপ ও ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

অধিক পরিমানে ফাইবার থাকায় এটি ওজন নিয়ন্তন করতে সাহায্য করে।

কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।

নানা রোগ নিরাময়ে বাঁশের ভূমিকা অপরিসীম।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

https://cdn.steemitimages.com/DQmXJv6KJP2zpAKVv8nTH3JxXBr9R7MCsRxYYxTfKcNsEjz/312137664_2333964443436822_4204509572132328576_n.jpg

https://cdn.steemitimages.com/DQmbeGfMKSYM3taRBC3euVpKAy78DE7NTsFUfrcUiQ1K9hE/304966760_2125536454283842_5843519936756285725_n.jpg

প্রয়োজনীয় উপকরনের ছবিগুলা দেওয়া হলো

উপকরন	পরিমান
বাঁশের কোড়ল /কোড়ালি	১ টি
বিলম্বি	৫/৬ টি
শুকনা মরিচ	পরিমান মত
রসুন	৫/৬ টি
সরিষার তেল	হাফ কাপ
চিনি অথবা গুড়	হাফ কাপ
লবন	স্বাদ অনুযায়ী
পাঁচফোড়ন	হাফ চা চামচ
সরিষা	সামান্য
মসলা	প্রয়োজন মত
সিরকা /ভিনেগার	৪ টেবিল চামচ
তেঁতুল	দেড় টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রনালীঃ

১ম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmTPSvgMw9EsidAAKS9UzLnLRsiMHGpy2c2FP3W8tTW7q6/312631221_1581097885643244_6397177610280595634_n.jpg প্রথমে বাঁশের কোড়ল এর খোসা গুলোকে খুব সাবধানে ছাড়িয়ে নিয়েছি।খুব সাবধানে এই কাজটা করতে হবে কারণ খোসার ভিতরে ভিতরে খুব ছোট ছোট কাটা থাকে ,যা হাতে লাগলে হাত অনেক চুলকায়। যাই হোক তারপর আমি ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি। কেটে ভালো করে ধুয়ে সিদ্ধ করার জন্য চুলায় একটি হাড়িতে পানি সহ বসিয়ে দিলাম।

২য় ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmToJez3XeQfLdexJU7efSN8fprdmRzmmh9bS8rmL1QCEo/313202217_5059911044110863_8267557879927417307_n.jpg বেশ সময় লাগিয়ে সিদ্ধ করে ,পানি ঝরিয়ে একটু রোদে শুকাতে দিব।

৩য় ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmPvrfffxoGD7xS8FGVhgKyufrXZvoydnryVPWZs19iuEg/312893452_6424513894232549_2109810667543871119_n.jpg এই ফাঁকে আমি মৌরি ,সরিষা ,পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ ভালো করে টেলে নিবো।

৪র্থ ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmVNLJT9Z4UhK9kS3dSSZjMCkmz4uJBZiWJStPXHwLiETw/312819020_2274917536016939_5896146126634716164_n.jpg অল্প আঁচে টেলে ভালো করে গুঁড়ো করে নিবো।

৫ম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmULcWfcMdSHsNNXujbUuRozjCqfPn5faMxpinxV9P6wsv/312636972_1205995589984410_510254094915963280_n.jpg একটি হাড়িতে সরিষার তেল গরম করে নিবো।

৬ষ্ঠ ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmbL5i4ooqXpft7WQQLA1SKLwhr9sZ6soqvfUR1oXP2TwJ/312527047_457727189676054_7953614034624950002_n.jpg তারপর পাঁচফোড়ন এবং তেজপাড়া দিয়ে সামান্য ভেজে নিবো।

৭ম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmfTME1DQzQk6UPgvdZFh7Y65jWicKJoATXQU8JUw7Lmuo/312624455_1728033244244739_6473224364385107266_n.jpg রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে দিয়ে দিবো।

৮ম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmetQaJFkqV5Yc3VTPJRXt8t7ckSKeDYEzvJsJq35Gn4ie/312965385_669712821373459_7643939117159464834_n.jpg তারপর কেটে রাখা বাঁশগুলো দিয়ে দিবো।

৯ম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmP5CeCYdkZpAs1niuGSgBLCQQy1BwoXqGUvGy2TmLhikx/312656148_1259362061489944_1671242845931882874_n.jpg তারপর উল্টিয়ে পাল্টিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিবো।

১০ম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmeQC6h5xusSRF41UWsBQB6uUpTV7CEFLmLtjxAzuDXJu3/312541580_1238399646941112_1130472459383971941_n.jpg তারপর বিলম্বি ও শুকনো মরিচ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে উঠিয়ে নিবো।

১১ তম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmeKdzBBty77aB4Q7gNnUBRPzDrEFc5cYeMK6HrhvqTr82/308857679_1362899164538089_1067545205961259908_n.jpg তারপর আমি সারারাত রেখে দিয়েছি ,পরের দিন সকালে একটু গরম করে তেতুলের মাড় দিয়ে দিয়েছি। তারপর ভালো করে কষিয়ে নিবো ।

১২ তম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmVEVftSLzCfY92512Yi9Hbtk4rTjSUCoWfTK3GFe17DUt/309360466_441524841445099_3297069418555826950_n.jpg তারপর গুড় (মিঠাই ) দিয়ে দিবো। চিনি দিলেও হবে ,তবে গুড় দিলে কালারটা বেশ সুন্দর হয়।

১৩ তম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmQVAK8R1CWEikFXBGZyWhWwgjzxjZh8EDTq4oQC4fv3bv/312350509_799017161159950_6591804397380637882_n.jpg তারপর গুঁড়ো করা মসলা টা দিয়ে দিবো।

১৪ তম ধাপ

https://cdn.steemitimages.com/DQmRoFhNJNzkF6wkFRwdeR6HGGwjWN1KHajYfu3KLkGh7zg/312636972_866040498104522_4925944545968931569_n.jpg তারপর সাদা সিরকা /ভিনেগার দিয়ে দিবো।

https://cdn.steemitimages.com/DQmaXwV3WuSgA1MjVnoo5AvdyPQ6uAEp3f9LTqMcy8fT1Ra/308802385_428643372785881_7058367403909559196_n.jpg তারপর কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিবো। https://cdn.steemitimages.com/DQmQ2AFo8mKTowxMJQpWES4xzx3PNSDKwyiLX14tC8u53BD/312136873_1108680493347831_727109426529767561_n.jpg হয়ে গেলো আমার বিলম্বি ,রসুন ও তেঁতুল দিয়ে বাঁশের আচার। সত্যি কথা বলতে কি আমি নিজেও জানতাম না খেতে কেমন ,কখনো খাওয়া হয়নি। কেমন হবে কেমন হবে করে বেশ দ্বিধাদ্বন্দ করে বানিয়েছি ,কারণ কাঁচা বাঁশ টা খেতে একটু তিতকুটে লাগে । বানানোর পর দেখলাম কোন তিতকুটে ভাব আর নেই ,খেতেও বেশ টেস্টি হয়েছে।

https://cdn.steemitimages.com/DQmYLfiEwSLLYfmULkUPcVfQ2P6ve4JhMzCqijNR749yU27/312669560_519738163376769_8684457138286683479_n.jpg

আজকের টিপসঃ

আচার বোয়মে রাখার আগে সামান্য লবন বোয়মে ছিটিয়ে তারপর আচার রাখার পর আবার লবন দিলে অনেক দিন আচার ভালো থাকে ,অর্থাৎ সাদা সাদা ফাঙ্গাস মুক্ত থাকে। তাছাড়া ভিনেগার দিলে আচার অনেকদিন ভালো থাকে। আর অবশ্যই কাঁচের বোয়মে সংরক্ষণ করতে হবে।

আজ এই অব্দি ,আবার আসবো অন্য কোনো দিন ,অন্য কোন ব্লগ নিয়ে ,সেই অব্দি ভালো থাকবেন ,সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশায়।

ধন্যবাদ সবাইকে

ডিভাইস	Galaxy A13
লোকেশন	ঢাকা
ফটোগ্রাফি	আচারের রেসিপি

ডিসকর্ড লিংক:
https://discord.gg/VtARrTn6ht

^{JOIN WITH US ON DISCORD SERVER}

Follow @amarbanglablog for last updates

Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power


250 SP	500 SP	1000 SP	2000 SP	5000 SP