হতাশা দুশ্চিন্তা প্রতিনিয়ত আমাকে পিছনের দিকে নিয়ে যাচ্ছে। কোনভাবেই সামনে এগোতে পারছি না। তবুও ড্রিড মনোবল থাকায় ছুটে আসি আমার বাংলা ব্লগে বন্ধু বান্ধবের মাঝে। দীর্ঘদিন যাবৎ আপনাদের মাঝে কোন রেসিপি নিয়ে আসতে পারেনি। কারণ নিজের জীবনের প্রতি যখন অনিহা চলে আসে তখন কোন কাজই ভালো লাগেনা। তবুও অনেক দিন আগে করে রাখা "তালের হানকি পিঠার রেসিপি" আপনাদের মাঝে নিয়ে হাজির হলাম। আশা করি সকলেরই ভালো লাগবে। ##

তালের হানকি পিটার রেসিপি।

|![IMG_1667221475960.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQkMRVQQaeLWKgU4Ymr9FhZk3tCtWvuaCMVKuBPHaHkNc/IMG_1667221475960.jpg)| |--| #### জীবনটা অনেকটা হাপিয়ে তুলেছে আমাকে। চতুর্দিকের মানসিক চাপ, নিজের কাজের প্রতি অনীহা, নিজের প্রতি আত্মবিশ্বাস হারাতে বসেছি। তবুও আমার বাংলা ব্লগের মাঝে এসে নতুন প্রাণ খুঁজে পেতে ইচ্ছে করে। তাইতো ছুটে চলে আসি আমার বাংলা ব্লগে, যদি নিজেকে সতেজ করতে পারি। কাজের চাপ, বিভিন্ন ধরনের দুশ্চিন্তার কারণে এখন আর আগের মত কাজ করা হয়ে ওঠেনা। ড্রিড মনোবল নিয়ে প্রতিদিনই চেষ্টা করে যাচ্ছি। আবার রিয়েল লাইফের কর্মজীবনের চাপটাও অনেকটা বেড়ে গেছে, সব মিলিয়ে একেবারেই দিশেহারা। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** >>দীর্ঘদিন যাবৎ আমার বাংলা ব্লগে কোন রেসিপি উপহার দিতে পারেনি। আজকে হঠাৎ গ্যালারিতে ঢুকে দেখি তালের হানকি পিটার রেসিপিটি করেছিলাম কিন্তু পোস্ট করা হয়নি। তাই চিন্তা করলাম আপনাদের মাঝে শেয়ার করি। তবে একটা ভুল হয়ে গিয়েছিল রেসিপিটি সম্পূর্ণ করে আমি কোন সেলফি নেই নাই। যাই হোক তবু আপনাদের মাঝে নিয়ে এলাম আজকের রেসিপিটি। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** #### জানিনা কার কাছে কেমন লাগবে, তবে আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় বড় করে একসাথে সবকিছু দিয়ে তালের যে পিঠা তৈরি হয় তাকে খানকি পিঠা বলে। নোয়াখালী কিংবা কুমিল্লার দক্ষিণ অঞ্চলে মানুষে এই নামটি বেশ ভালো পরিচিত। আবার হয়তো অন্যান্য অঞ্চলে ভিন্ন নামে পরিচিত। আজকে আর কথা বাড়াবো না চলুন দেখে আসি আমার রেসিপিটি। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ##

তালের হানকি পিঠার রেসিপির উপকরণ।

|![IMG_1668006624051.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbFjSD93NSi3Z8sduLF1mtCFT9Kc3K5G2KhQswT4rxLmE/IMG_1668006624051.jpg)| |--| * তাল দুই কাপ পরিমাণ। * চাউলের গুড়ি চার কাপ। * নারিকেল কুচি একটি। * চিনি পরিমাণ মতো। * কিসমিস পরিমাণ মতো। * গুঁড়ো দুধ এক কাপ। * ব্যাকিং সোডা পরিমাণ মতো। * কনফ্লাওয়ার দুই চামচ। * লবণ পরিমাণ মতো। * সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ## ধাপ - ১ |![GCTMUXKKJPKJXbWvDAoUwJHiNTI.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbXfdHRMhRMN2VP2fB4r8QzB2r8r97QhR97y81BcZ8oh9/GCTMUXKKJPKJXbWvDAoUwJHiNTI.jpg)| |--| প্রথমে আমি চাউলের গুড়ির সাথে তালগুলো ভালো করে মিক্স করে নেব। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ## ধাপ - ২ |![GNoSxovajSmEceiLnqKZFIuZomL.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmdjV2SNtVTMX7VtrVRGPjLviW23EAYZ5MkmD1VokNzz3M/GNoSxovajSmEceiLnqKZFIuZomL.jpg)| |--| এখন দিয়ে দিলাম চিনি। চিনি গুলো না গলা পর্যন্ত মিক্স করতে হবে। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ## ধাপ - ৩ |![GDIceHXirnzaIhHbFVRVrbbcMYY.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmVAKEV6enhwo7vdVq8av8xFzjGSDUYmab8rhG4KG3YESE/GDIceHXirnzaIhHbFVRVrbbcMYY.jpg)| |--| এখানে দিয়ে দিলাম নারিকেল কুচি। ভালো করে মিক্স করে নেব। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ## ধাপ - ৪ |![G0zIcqsKyuddcIlqLYskCASTZSF.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmSCQBemRMW4k1pYf5oMaLGw6eJzYkH7zD7xS2xibMWVLs/G0zIcqsKyuddcIlqLYskCASTZSF.jpg)| |--| এখানে দিয়ে দিলাম গুঁড়ো দুধ, কিসমিস, কনফ্লাওয়ার, সোডা, লবণ। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ## ধাপ - ৫ |![G9RuAgvhrsdkAdovbEKRMpRmRfJ.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmNpVoqTJcApRDBgFRNFYSnPgD7Fe1SdudQvgBAweX817a/G9RuAgvhrsdkAdovbEKRMpRmRfJ.jpg)| |--| একটু বড় সাইজের বাটি নিয়ে নিলাম। বাটির মাঝে সয়াবিন তেল মেখে নিলাম। তার উপরে একটা কাগজ দিয়ে মিক্স করা তালের খামির গুলো দিয়ে দেব। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ## ধাপ - ৬ |![GPEaPSRumFJpgYUHANbiZfAKFOM.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmcPbpWcTrYAmbAHrqNCQmhNAhCW51uiyA3Q2iVkJLsb9b/GPEaPSRumFJpgYUHANbiZfAKFOM.jpg)| |--| হানকি পিঠা বানানোর জন্য তৈরি হয়ে গেল খামির গুলো এবং কি পিঠার খামির গুলো পাত্রে ঢেলে দিলাম। এখন চুলার উপর বসানোর পালা। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ## ধাপ - ৭ |![G8flGHwYFWWFhJzulPvbmOBKFEU.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmarDKfyU5Dc8os7ikZkAuA63YYCFwxKz6UH4yhjK7dQpV/G8flGHwYFWWFhJzulPvbmOBKFEU.jpg)| |--| চুলার উপর একটা বড় ভাতের হাড়ি বসালাম। আর সেই হাড়িতে দিয়ে দিলাম বেশি পরিমাণ পানি। পানি যত বেশি সিদ্ধ হবে সেখান থেকে যে পরিমাণ বাষ্প উৎপন্ন হবে সে বাষ্পের তাপমাত্রায় আমার এই পিঠা তৈরি হবে। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ## ধাপ - ৮ |![GBhYRmIhpTvdWCYuLiBGeQkDyKE.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmf6xFgknbmF5cbViBKv4dmFTN4Q7cbGBKwpo4JMKWZaZt/GBhYRmIhpTvdWCYuLiBGeQkDyKE.jpg)| |--| পিঠা হয়েছে কিনা চেক করার জন্য আমি একটা কাঠি ব্যবহার করব। সূচালো কাঠি দিয়ে চেক করা যায়। যদি কাঁচা থাকে তাহলে বুঝা যাবে কাঠির মাঝে আটা লেগে আসবে। এখনো সম্পূর্ণ হয়নি আরো কিছুক্ষণ সময় লাগবে। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** ## ধাপ - ৯ |![20220810_174646.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWdjBUg6WBNkdy7KR7Ga3Ku5frsGScgTqWVZdugrn9qx9/20220810_174646.jpg)| |--| হয়ে গেল তালের হানকি পিঠার রেসিপি, এখন পরিবেশনের পালা। **** ![FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png](https://cdn.steemitimages.com/DQmW2UNxgmhgSc3ywzdEYeTNVnmNhXQ4Uaz7nfHCejaC4jD/FUkUE5bzkAZT3HzV5tJDiU2ik81PCd4JCyhWnRcDN8XJsVFY3UNB8DCRWUhECrBewyvr56XLHQLFtR3iJUgyYXhoNnQzaPV4fGATT2PmXhFCBxcFCr2kEHS2obaiYPVBvHXcZ5NDLfrZh4qAU4CWzpqmK5XnDexEGztE.png) **** >>বন্ধুরা কেমন লেগেছে আমার তালের হানকি পিঠার রেসিপি। আশা করি সকলের কাছে ভালো লাগবে। ভালো মন্দ কমেন্টে জানাবেন। সাপোর্ট দিয়ে পাশে থাকবেন। আবার দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে, আজকের মত বিদায় নিচ্ছি আল্লাহ হাফেজ।