**Buongiorno a tutti!** **Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare!** *Quest'oggi vorrei proporvi un dolce davvero sfizioso a base di ricotta.*

Cucinerò insieme a voi le **"FORMAGGELLE di ricotta e uvetta"**. Premetto che ci vorrà un bel po' di tempo nella realizzazione di questa prelibatezza però il risultato lascerà tutti **a bocca aperta**. > Andiamo subito al dunque! ![1.jpg](https://steemitimages.com/DQmbnPw1fvW6ycenpn964ht5WsQot4S4wqarPhMbWwi4jW4/1.jpg) ^{foto dell'autore} ### INGREDIENTI PER IL RIPIENO: - ricotta di mucca (250 g.) - zucchero (75 g.) - uova (1 tuorlo) - limoni (scorza di 1 limone) - arancia (scorza di 1 arancia) - lievito per dolci (1 cucchiaino raso) - farina tipo 00 (35 g.) - farina di semola (15 g.) - uvetta (2 cucchiai **OPZIONALE**) ### INGREDIENTI PER LA BASE: - strutto (1 cucchiaio) - farina tipo 00 (125 g.) - uovo (1 tuorlo) - sale (un pizzico) - acqua tiepida (q.b.) ![3.jpg](https://steemitimages.com/DQmaxGL4o6EhKUyaK3hChfeEXCmTY22REHxaYFo2FoSdK2x/3.jpg) ^{foto dell'autore} #### PROCEDIMENTO: ##### 1 **Per prima cosa mi occupo della frutta.** Lavo per bene un'arancia, dopo di che grattugio la buccia. ![4.jpg](https://steemitimages.com/DQmdMyjb9CZbzx5KRbbLqjtA27Z7dTgfgPXNRgAZmp8dvYa/4.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 2 > Lo stesso procedimento andrà fatto con il limone. ![5.jpg](https://steemitimages.com/DQmTYRS6qTBWjfye3GjM2c6X1AmT4mJXiQ6sBoEbqr2C6iV/5.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 3 **Inizio ad occuparmi del ripieno.** In una *boule* capiente verso lo zucchero. Dopo di che aggiungo la ricotta. Amalgamo tutti e due gli ingredienti con una forchetta. ![6.jpg](https://steemitimages.com/DQmPvvmnrPnsBofpJ6vArKhCuaynMq72kRnheWX3WCAZFs9/6.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 4 A questo punto aggiungo la scorza del limone e quella d'arancia. Mescolo delicatamente. ![7.jpg](https://steemitimages.com/DQmXvfnHD2oukRaiih3pmAzerqoLMuRD2XZrL5p3mRofjXc/7.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 5 Aggiungo al composto di ricotta anche un tuorlo d'uovo. Mescolo. ![8.jpg](https://steemitimages.com/DQmY65Zori6sEpp5zQXEgmPtWW2ZzjZdqrv7RPmVmTxWrVP/8.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 6 In una ciotolina verso 35 g. di farina *(tipo 00)*, 15 g. di farina di semola ed 1 cucchiaino raso di lievito per i dolci . Amalgamo il tutto. ![9.jpg](https://steemitimages.com/DQmaxN9riDSBLZdtvWvpnT4awdQWLHe3PnndyQ8kzJ1iX3R/9.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 7 A questo punto setaccio il misto di farine nella ricotta. Mescolo delicatamente. ![10.jpg](https://steemitimages.com/DQmdmwofffihcY8zJDAfDcfZ8BCFfHyREVaeET4UE3SnSoW/10.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 8 Nel frattempo lascio a mollo *(per una mezz'oretta)* 2 cucchiai colmi d'uvetta. Passato il tempo necessario si deve scolare e strizzare. ![11.jpg](https://steemitimages.com/DQmNy3hYGWVc4ButBSYuLVD8GX6cbb1ctLno4Ke3MTz7De2/11.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 9 Passato il tempo necessario incorporo l'uvetta al composto di ricotta. ![12.jpg](https://steemitimages.com/DQmeLrY4dhxcPGbKmHYDY4jetGCgwg88przvg3ZWx3z5oza/12.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 10 **Inizio ad occuparmi dell'impasto per la base delle "formaggelle".** In una *boule* capiente verso 125 g. di farina. Creo la **fontana**, aggiungo 1 cucchiaio di strutto ed un po' d'acqua tiepida *(con l'aggiunta del sale)*. ![13.jpg](https://steemitimages.com/DQmas79cJEgu1kAQVuf5zLuYJQXEoAn3N78WXxDAbqqC4xh/13.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 11 Inizio ad impastare finché non ottengo un composto omogeneo. > Lavoratelo per una decina di minuti. ![14.jpg](https://steemitimages.com/DQmX8f159cdmu94Gb44jZmCTMF7u6YrzdqvDzztDor1bMGw/14.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 12 Spolvero un po' di farina sul piano di lavoro ed inizio a stendere l'impasto. > **MI RACCOMANDO** l'impasto deve risultare molto sottile. ![15.jpg](https://steemitimages.com/DQmXYJpfPRmwhQiB9oM6rQQy1nTEFT6JxSToR2ihk6prn3Z/15.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 13 Con l'aiuto di una tazza creo dei dischi. ![16.jpg](https://steemitimages.com/DQmX579vmQarCBQuqKmBCHefdiTR9YVtKhA6LRYbnCG6p9L/16.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 14 Riempio *(abbondantemente*) ogni dischetto di pasta. ![17.jpg](https://steemitimages.com/DQmSP59hEN2KynCY6JTzWUkteyQGdskZtq5UQJuQx6QqbxP/17.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 14 A questo punto richiudo con le estremità delle dita. Dopo di che spennello con un tuorlo d'uovo. Inforno *(nel forno preriscaldato)* a 180 °C per 25-30 minuti finché non diventeranno belle dorate. > **NON APRITE** il forno durante la cottura, altrimenti le formaggelle si sgonfieranno. ![18.jpg](https://steemitimages.com/DQmVP3QKZef5yCKSwGZee6BnXTssjZxemSRsnqycXA8HqVf/18.jpg) ^{foto dell'autore} **Le mie "FORMAGGELLE DI RICOTTA E UVETTA" sono pronte**! ![19.jpg](https://steemitimages.com/DQmS1sYhrSjYLT56EtRHt3q7CvDAB4hF5Dcv5sFvpajzr3t/19.jpg) ^{foto dell'autore} **Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.** BUON APPETITO A TUTTI! *Alla prossima ricetta.*