**Buon pomeriggio a tutti!** **Oggi ho accettato la sfida del nostro amico @moncia90 e ho deciso di cucinare la "PANZANELLA". Ricetta estiva, facile nella sua preparazione, SUPER ECONOMICA, veloce e davvero squisita.** ![1.jpg](https://steemitimages.com/DQmTVhmea6V8P4PZVkRjdp67A3WAyDnUPG93yBPWXV2BUVn/1.jpg) ^{foto dell'autore} Per la prima volta ho assaggiato questa prelibatezza qualche anno fa e sono rimasta davvero sorpresa dal sapore e dai colori. # **La ricetta originale e a base di:** - pane raffermo - cipolla di Tropea - pomodori maturi - cetrioli - basilico fresco - olio EVO - aceto di vino bianco - sale **La mia versione sarà diversa.** Ho **tolto**, ho **sostituito** ed ho **aggiunto** qualche ingrediente... *Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e VIA CON LA RICETTA!* ![2.jpg](https://steemitimages.com/DQmc1iGUbg2eLv4YKt5xi6EJEACKezJzUg5jg5zVbqMLQEd/2.jpg) ^{foto dell'autore} ### INGREDIENTI PER 2 PERSONE: - pagnotta rustica *(4 fette)* - pomodorini "Ciliegino" *(una ventina)* - cipollotto di Tropea *(2 pz.)* - ciliegine di mozzarella *(una dozzina)* - acciughe sott'olio *(3 pz)* - capperi sotto sale *(2-3 cucchiai)* - aglio *(uno spicchio)* - basilico fresco *(10 foglioline circa)* - olio EVO *(q.b.)* - aceto bianco *(q.b.)* - sale, pepe ![3.jpg](https://steemitimages.com/DQmUD2MDLihdV726kKzudCzbq27z2Hz892n5JsXEHE8ZMUy/3.jpg) ^{foto dell'autore} #### PROCEDIMENTO: ##### 1 **Per prima cosa mi devo occupare del pane.** Uso una pagnotta rustica rafferma. Taglio 4-5 fette dello spessore di 1 cm. circa. ![4.jpg](https://steemitimages.com/DQmYfxtoYAgmhJKXnBeCd3pFjQgrMUg5Fqib7RYZ3icU3S5/4.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 2 **A questo punto si deve lasciare a mollo.** In una teglia capiente posiziono le fette di pane dopo di chi aggiungo l'acqua. Schiaccio leggermente con le mani. Lascio a mollo per 45 minuti circa. ![5.jpg](https://steemitimages.com/DQmedrqsaKJBXWvu219q9JXXcZFGHWxPrhZPj7LAUMqJRxj/5.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 3 **Nel frattempo mi dedico ai capperi.** Si devono lasciare a mollo in acqua fredda per una ventina di minuti. Dopo di che si devono scolare e strizzare. ![6.jpg](https://steemitimages.com/DQmPEvq7A5AwKgrxQVfDZiwGzztVdBiN1rE74RTe2BJJmS7/6.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 4 **Preparo i cipollotti di Tropea.** Li lavo per bene e tolgo le estremità. A questo punto si devono ritagliare a rondelle sottili. > Ho deciso di usare il **cipollotto** al posto della **cipolla di Tropea** perché ha un sapore più delicato. Ho utilizzato anche la parte verde. ![7.jpg](https://steemitimages.com/DQmaAVy25F3vjd73hUcK936cQrEh1ximRxctd5XQeZb3c12/7.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 5 In una ciotolina verso 1 bicchiere d'acqua seguito da ½ bicchiere di aceto. Lascio a mollo i cipollotti per una ventina di minuti. > Dopo di che si devono strizzare. ![8.jpg](https://steemitimages.com/DQmbkgrUvqXW8s6Ucb695M1psMddH1MSy8TjsdMPD6vr1GL/8.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 6 Spelo e ritaglio a pezzoni uno spicchio d'aglio. ![9.jpg](https://steemitimages.com/DQmbsCmPBic3JH8SmYxAEN44CMv4A8A8z9TPQfTmBF5G2gK/9.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 7 In un'altra ciotolina verso dell'olio EVO ed un po' di aceto. Aggiungo l'aglio, il pepe ed il sale. Lascio insaporire per una decina di minuti dopo di che levo l'aglio. ![10.jpg](https://steemitimages.com/DQmZNHfeQoUeMRhcnjkixG7nCrXWz2K1un9akBWwsX8wRrG/10.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 8 Lavo i pomodorini. Tolgo le estremità dopo di che li ritaglio. ![11.jpg](https://steemitimages.com/DQmT1m9J12MDoJT5qNaSE719h5WjbkMG1Pti8TXLZghy65G/11.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 9 **Inizio a comporre la PANZANELLA.** Strizzo per bene il pane. A questo punto lo poso in una ciotola capiente. Aggiungo i pomodorini, i cipollotti, i capperi e qualche filetto d'acciuga. Verso l'olio profumato all'aglio dopo di che mescolo delicatamente. Lascio riposare nel frigo per una mezz'oretta. ![12.jpg](https://steemitimages.com/DQmXUVqE4UVJoaSpDR8WBD5HE5er2rNMz19bqvQBjjwNWEh/12.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 10 **Passato il tempo necessario aggiungo gli ultimi 2 ingredienti.** Ritaglio a metà le mozzarelline. ![13.jpg](https://steemitimages.com/DQmZdWxj8VwqqN3aRqJesYxV2KQZNSxqsbyAJ4zjhKnPb45/13.jpg) ^{foto dell'autore} ##### 11 Sminuzzo con le mani il basilico. A questo punto lo aggiungo alla **PANZANELLA**. Aggiungo anche i bocconcini di mozzarella e mescolo il tutto. > Ho preferito di usarli alla fine. Così il basilico resterà bello croccante e la mozzarella non diventerà amara a causa dell'aceto. ![14.jpg](https://steemitimages.com/DQmbwdPW6TQdkQjoUUPFnr6DbG8zNUhFm5kx7i1gvPzf3Pt/14.jpg) ^{foto dell'autore} **La mia variazione di PANZANELLA è pronta!** *Non mi resta che aggiungere una spolverata di pepe.* ![15.jpg](https://steemitimages.com/DQmejaMPZTKKZbQ8aqLHvTFPZ8gnzXM52MRoSfxkYw5h94Y/15.jpg) ^{foto dell'autore} **Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.** BUON APPETITO A TUTTI! *Alla prossima ricetta.*