![6AEFED6D-B3C8-4177-887D-BAC650BDC2E9.jpg](https://ipfs.busy.org/ipfs/QmZ4SEcs27G34JSX25v6WqvN42at5SpmiNb7hovxguiaSo)
터키 과자, '바클라바'를 만들어 봅시다! 터키문화원에서요.
![3DEE037D-9F93-4592-B4D6-2E3C1A4DEDA0.jpg](https://ipfs.busy.org/ipfs/QmeL29o5urz2yHVvNLKhXoL2mgExawh9kBq8EPEbT81HTP)
지난 주말, 어쩌다보니 여기저기의 커피집 사장님, 작은 레스토랑의 쉐프님들이 터키 과자를 배우러 가는 길에 끼여갔습니다. 와 이거 큰일났다 태어나서 처음으로 내가 잴 못하는 원데이요리클래스가 되겠구나 떨며 들어갔죠.
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게다가 수업 시간이 3시간이라니, 무슨 과자를 3시간 만들어 했다가 반죽부터 시작하셔서 한번 더 놀라구요.
![3F3241EA-5524-49D6-BE07-DB5FBB367A20.jpg](https://ipfs.busy.org/ipfs/QmRqqVGp4KNgJBVht5Xo92n5Pcb8ESkd2mtYYQXPebY9oA)
그걸 또 조각조각 종이장처럼 펴서 페스츄리를 만드는 공정입니다. "터키여인들의 눈물젖은 삶이 녹아있네요" 하고 말을 던져서 모두 잠시 침묵...
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반죽을 깔고 중간중간 피칸을 뿌려주네요. 대충 계산하면 80겹 정도 나오는 층의 과자인데 괜히 100겹 해보고싶은 허술한 주부의 욕망은 접어두죠.
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녹인 버터를 붓고 오븐에 들어가는데...말하자면 튀기는겁니다.
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뜨거운 시럽을 버터만큼 끼얹어 피스타치오로 장식하면 끝.
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반죽에 설탕 버터를 다 넣고 반죽한 크롸상은 초콜렛까지 발라 먹으면서 이건 바로 혀에 설탕이 닿으니 정말 달아서 조금 무섭습니다. 조삼모사 인데 말입니다.
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부산 터키문화원 테이블의 귀여운 하늘색 식탁보.
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이것이야말로 오스만투르크의 풍요와 칼로리폭탄. 바클라바였습니다.