![tamales-rojos-y-verdes.jpg](https://steemitimages.com/DQme1Hx3jpz5nUxdWRdK5f22t79FFajfz6UTFhDD3TWtJ6j/tamales-rojos-y-verdes.jpg)

**Ingredientes:** -1000 grs de harina de maíz. -500 cc de caldo donde se coció la carne de relleno. -400 grs de manteca de cochino. -1 1/2 cucharadita de polvo para hornear. -1 cucharada de sal. -50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas. **Para el relleno rojo:** -125 grs de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados. -5 grs de ajo molido. -1 cucharada de manteca de cerdo. 300 grs de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor (desmechar) LA CARNE DE CERDO SE PUEDE SUSTITUIR POR RES. -Sal al gusto. **Para el relleno verde:** -750 grs de tomates verdes pelados. -1/2 taza de cilantro picado. -1 cucharada de manteca de cerdo. -1 cebolla mediana finamente picada. -6 chiles serranos picados muy finamente. -300 grs de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla. -2 dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y demechada. -Sal al gusto. **Preparación:** Hacer la masa con el caldo, aparte la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al colocar u pedazo en una taza de agua fría este flote, se agrega el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les adiciona el relleno, se doblan y se llevan a cocción en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas. EN ESTE CASO SERA UNA OLLA. **Para el relleno rojo:** Los chiles anchos se licuan con los ajos y el agua donde se remojan. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa. **Para el relleno verde:** Los tomates se llevan a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licuan con el cilantro. En la manteca se saltea la cebolla, se le añade el Chile y luego se licua, se le agrega a la carne y se deja sazonar. **Gracias por leerme, hasta un proximo post.**