Soeben habe ich den Ansatz mit den Holunderblüten, den ich einmal mit Orangensaft und einmal mit Apfelsaft gemacht habe, zu Gelee verarbeitet. Das Dumme war natürlich wieder ich mit meiner großen Klappe. Ich hatte im letzten Video, wo ich darüber berichtet habe, gesagt, dass ich auch immer für meine Freunde und Bekannte gerne etwas abgebe, wenn sie sich das wünschen. Naja, was soll ich sagen, mich hatten dann mehr angeschrieben, als ich überhaupt gerade fertig gemacht habe. Also habe ich eben noch einmal mit den anderen Blüten zusammen ein paar Holunderblüten gesammelt und schnell noch einmal einen Ansatz nur mit Apfelsaft gemacht.
Im Grunde geht das ja flott, und eigentlich kann das jeder machen, der am Wegesrand Holunderblüten findet. Einfach 15 bis 20 von den Blüten nehmen und einen Liter Flüssigkeit drüber kippen, ob das Säfte, auch gemischte, sind oder Wasser, spielt dabei keine Rolle. Und nachdem das Minimum 15 bis 30 Stunden gezogen hat – ich lasse es immer etwas länger also um die 30 -40 Stunden im Kühlschrank ziehen –, tut man auf 900 ml 500 g 1 zu 2 Gelierzucker nutzen. Natürlich macht man die Gelierprobe. Wenn das noch nicht richtig geliert ist, einfach länger einkochen, bis es die entsprechende Konsistenz hat. Man könnte auch etwas Zitronensäure hinzufügen, damit es besser geliert.
Ich wollte einen Ansatz mit meinem kalorienfreien Zucker und Apfelpektin machen, aber ich habe nirgends welches gefunden. Ich hätte auch Agar-Agar oder Ähnliches nehmen können, aber mit Apfelpektin finde ich, wird es am besten.
Und damit ihr hier alle nicht leer ausgeht, mache ich heute oder spätestens morgen einen kleinen Wettbewerb, wo es dann eine Kostprobe von dem Holunder-Apfel- und Holunder-Orange-Gelee zu gewinnen gibt, und dazu Bärlauchsalz, das ich vor einigen Wochen selbst gemacht habe.
Das Gelee passt wirklich zu allem. Ein kleiner Tipp: Probiert es mal auf einem Käsebrot. Ja, ja, hört sich komisch an, aber die Dänen würden jubeln, denn dort isst man das gerne. Also ein Käsebrot mit Gelee oder Marmelade obendrauf.